ALICE ARNOUX

Dans une rue discrète du 11ᵉ arrondissement, au Café de l’Usine, Alice Arnoux impose son style. Une cuisine sans détour, à son image : directe, sincère, sans esbroufe. Elle est là, concentrée, debout derrière le passe, une main qui ajuste, l’autre qui rectifie. Pas d’effets de manche. Juste le rythme du service, le claquement des assiettes, la chaleur du four qui monte et une carte qui change au gré des saisons et des humeurs. Rencontre avec une cheffe qui a choisi de s’affranchir des conventions.